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Hawaiische Küche und Luau

Hawaiische Küche

Grundsätzlich bietet die hawaiische Küche eine überaus große Vielfalt an internationalen Spezialitäten an. Wer sagt, auf Hawaii gibt es nur Fisch und Taro und, weil USA, Fastfood, den kann ich nur bedauern. Die hawaiische Küche bietet alles, was das Herz begehrt. Natürlich sind die Meere reich an Fisch und Liebhaber von Meeresfrüchten werden sich alle zehn Finger abschlecken, denn es wird alles täglich frisch gefangen.

Zu den bekanntesten zählen:

1) Ahi-Tuna, Thunfisch, zu dieser Gruppe zählen der Aku, Bigeye Ahi, Tombo und Yellowfin Ahi

2) Opah-Moonfisch, sollte man probieren

3) Opakapaka, ein Crimson Snapper, dazu gehören auch der Hapuupuu (eine Seebrasse), Onaga (ein Snapper) und der Uku (ebenfalls ein Snapper)

4) Shutome, Schwertfisch, zu der Gruppe gehören auch der Ebi (ebenso ein Schwertfisch) und der Nairagi (ein Marlin)

5) Mahimahi, Delphinfisch, allseits bekannt, weil auf jeder Speisekarte zu finden, zu der Gruppe gehören noch der Ono und der Monchong

Die Palette der Spezialitäten aber reicht von z.B. chinesischem dim sum, japanisches Sushi über koreanische Rippchen, thailändisches grünes Curry, portugiesische Pasteten, mexikanische Tacos, italienische Pasta bis zu amerikanische Fleisch- und Kartoffelgerichte. Aus allen internationalen Küchen werden alle Gerichte auf die vielfältigste und köstlichste Art und Weise zubereitet. Manchmal kann man sich gar nicht entscheiden, was und wo man heute gerne isst.

Zu einem der bekanntesten und wohl auch besten Köche der Inseln gehört Sam Choy, der natürlich auch, wie könnte es heutzutage auch anders sein, im Internet vertreten ist: .

Sogar eine Fastfood-Kneipe kann ich ruhigen Gewissens, weil aus eigener Erfahrung, jedem wärmstens empfehlen: Cheeseburger in Paradise, welcher allerdings nur 1x auf Maui und 1x auf Oahu vertreten ist. Das ist mal Fastfood auf ganz andere Art. Die Restaurants sind liebevoll mit viel Bambus ausgestattet, es gibt Live-Musik, das Essen ist wirklich gut und reichlich und die Jungs und Mädels sind immer supergut drauf. Kein Wunder, denn das Motto hier heißt: Cheeseburgers, Mai Tais and Rock 'n Roll!

Wenn Sie mal Money Saving Coupons in die Hand gedrückt bekommen, sei es für Essen, Eintritt, Kleidung, Activities etc., dann greifen Sie beherzt zu. Meist findet man auch in den Drive Guides der Autovermieter oder in diesen kleinen Infoheftchen "This Week", die es an fast jeder Straßenecke zum Mitnehmen gibt, solche Coupons. Es ist in USA völlig normal, daß diese "Rabattmarken" überall benutzt werden. Nur keine falsche Bescheidenheit, benutzen Sie diese Dinger. Es guckt einem garantiert keiner schief an. Und Sie können oft eine ganze Menge sparen. Besonders in Restaurants.

Übrigens: "Es gibt kein Bier auf Hawaii...", diese uralte Schnulze aus den 60er Jahren stimmt ganz und gar nicht. Die Hawaiianer haben von uns Bayern mit ihrer Bierleidenschaft viel gelernt. Mit der Folge, daß es mittlerweile 150 Biersorten auf den Inseln gibt. Mehrere Kleinstbrauereien kredenzen Ale und deutsches Bier. Zwei Mini-Brauereien stehen ganz besonders hoch im Kurs: Die Kona Brewing Company in Kailua-Kona auf Big Island und die Gordon Biersch Brewing Company in Honolulu braut sogar nur deutsches Lager wie Pilsener, Dunkles und Blonder Bock (zu finden im Aloha Tower Market Place). Da heißt es doch glatt: Hinfliegen und testen, obwohl, der Biergarten fehlt schon irgendwie...

Und noch eine leckere Attraktion gibt's auf Hawaii: Echt deutscher Ziegenkäse! Sie glauben das nicht? Na, dann gucken Sie mal hier: Maui's Gourmet Goat Cheese Dairy - Und bestellen Sie Thomas liebe Grüße von mir!! Der wird sich riesig freuen!

Luau

Der traditionelle lu'au wird seit Jahrhunderten zu besonderen Gelegenheiten mit der Familie und Freunden abgehalten. Hauptereignis ist dabei die Vorbereitung des kalua (Schwein), das in einem imu (Erdofen) zubereitet wird. Dazu wird eine Vertiefung in der Erde mit heißen Steinen ausgelegt.

Das Schwein wird in Bananen- und ti-Blättern eingewickelt, auf die Steine gelegt und mit Erde zugedeckt. Über einen Zeitraum von ca. 9 Stunden wird das Schwein im imu gebacken. Auch laulau, eine in ti-Blättern eingewickelte Mischung aus Rind, Schwein, Huhn oder Fisch mit Tarospitzen, wird im imu gebacken.

Zum luau gehört auch poi (Taropaste), lomi-lomi (ein in Zwiebeln und Tomaten eingelegter Lachs) und als Nachtisch haupia (Kokosnusspudding). Lecker!

Luau's werden viele abgehalten, viele davon aber enttäuschend verkitscht und amerikanisiert. Richtig historische Luaus, die noch etwas von der Tradition bewahrt haben, sind schwer zu finden. Mir hat am besten der Old Lahaina Luau auf Maui gefallen. Das Fest findet im Freien statt, der Hintergrund ist der Sonnenuntergang und das Meer, wahnsinnig romantisch. Die Leute sind sehr freundlich und kümmern sich auch um die Gäste. Man kommt sich also gar nicht wie bei einer Massenabfertigung vor, obwohl doch einige hundert Gäste hier Platz finden. Die Show ist keineswegs kitschig, sondern traditionsbewußt und erzählt daher auch die komplette Geschichte Hawaiis und des Hula.

Es ist nicht unbedingt nötig, extra nach Hawaii zu fliegen, nur um mal einen luau zu genießen. Das kann man ohne weiteres auch selber hier bei uns machen, mit Familie und Freunden natürlich. Das ist gar nicht so schwer, wie es klingt. Wer einen Garten besitzt, ist im Vorteil, aber es geht auch in der Wohnung. Wir haben das zu unserer nachträglichen Hochzeitsfeier mit unserer Familie, die ja nicht mit uns auf Hawaii feiern konnte, gemacht. Mit großem Erfolg! Alle Rezepte aus "unserem" luau könnt Ihr hier nachlesen und nachkochen: Luau-Rezepte