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Haupia
(Kokosnusspudding)

Zutaten

3 Tassen Kokosnussmilch
4 EL Zucker
Prise Salz
Prise Vanille
3 EL Stärke

Zubereitung

Von den 3 Tassen Kokosnussmilch 1/4 Tasse abnehmen und mit der Stärke anrühren. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen (nicht kochen). Zucker, Salz und Vanille hinzufügen. Die Milch von der Kochstelle nehmen, die angerührte Stärke nach und nach in den Kochtopf geben und unter stetigem Rühren nochmals gut aufkochen lassen, bis die Mixtur verdickt ist. In eine viereckige Kuchenform gießen. Erkalten lassen.

Traditionell wird der Pudding dann in kleine Würfel geschnitten und mit einem Klecks geschlagener Sahne serviert. Man kann den geschnittenen Pudding auch in kleinen Schälchen dekoriert mit zerdrückter Ananas oder Kumquatts mit geschlagener Sahne servieren. Auch andere Dessertsoßen passen recht gut zu diesem Pudding. Einfach ausprobieren und der Kreativität freien Lauf lassen.