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Opae and Halakahiki Salad with Mauna Loa Dressing
(Shrimp Salat mit Ananas)

Für den Salat:

Zutaten:

1 Ananas, geschält, das Herzstück entfernt
1 Pfd. gekochte kleine Shrimps
1 Dose (5 oz.) Wasserkastanien, gewaschen, getrocknet und in kleine Stücke geschnitten
1 Kopfsalat
Geröstete Sesamsamen zum Garnieren

Zubereitung:

Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Shrimps mit den Kastanien und Ananasstücken mischen. Eine Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen und den Shrimpsalat hineingeben. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und dann das Ganze mit den Sesamsamen garnieren.

Mauna Loa Dressing:

Zutaten:

1/2 Tasse Apfelweinessig
1/4 Tasse Ananassaft
3/4 TL Salz
1 EL Zucker
Prise frischer Pfeffer
1/2 Tasse Salatöl
1/2 Tasse Sesamöl
1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und gut verrühren. Bleibt 2 bis 3 Wochen im Kühlschrank frisch.

Tipp:

Anstatt frischer kann man natürlich genauso Ananasstücke aus der Dose nehmen und den Saft für das Dressing verwenden. Um die Sesamsamen zu rösten, gebe diese in eine trockene Pfanne und lasse sie bei kleiner Hitze leicht anbräunen.